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Le «rainbow cake»

Chouchou des anniversaires, ce gâteau s’agence avec n’importe quel thème enfantin et surprend toujours au moment de la découpe lors de la découverte de ses couleurs arc-en-ciel! Il se fait très bien la veille et même après deux jours au réfrigérateur il goûte encore meilleur!

Préparation : 25 minutes – Cuisson 1h minutes – Réfrigération 1 heure

Pour 6 génoises

Ingrédients : 

Génoises :
6 œufs

350 g de sucre

400 g de farine

200 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de bicarbonate

200 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

Colorants alimentaires naturels ou artificiels

Glaçage :
350 g de beurre pommade
700 g de sucre glace
Un peu de lait

Préparation :

1-Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

2-Faire fondre le beurre au micro-onde. Réserver.

3-Mettre dans le bol du batteur les œufs entiers avec le sucre. À l’aide d’un batteur, battre jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit mousseux.

4-Rajouter le beurre fondu légèrement refroidi.

5-Remettre à battre quelques instants, 1 min.

6-Rajouter à votre préparation le sucre vanillé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine.

7-Battre quelques instants jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

8-Rajouter la crème liquide et le lait.

9-Battre encore quelques secondes.

10-Peser la pâte et la diviser dans des bols en 6 portions égales

11-Mettre 3 gouttes de colorant alimentaire de différentes couleur dans chaque bol

  1. Pour obtenir du violet, mélanger le rouge avec le bleu
  2. Pour obtenir du vert, mélanger le jaune avec le bleu
  3. Pour obtenir du orange mélanger le rouge avec du jaune

12-Beurrer 6 moules et verser les différentes pâtes puis enfourner 10 minutes (les gâteaux ont environ 1 cm d’épaisseur.

Garniture :
13-Fouetter le beurre, ajouter 4 c à s de lait puis le sucre à glacer au fur et à mesure. Lorsque tout le sucre à glacer est incorporé, rectifier la souplesse de la crème au beurre si besoin en incorporant du lait, cuillère par cuillère. La crème au beurre doit rester bien souple pour bien l’étaler, si besoin la réchauffer 10 secondes au micro-onde.

Montage :
14-Placer une première génoise sur le plat de service, la tartiner de crème au beurre puis poser la seconde et ainsi de suite. Procéder de manière égale et uniforme. Laisser bien déborder la crème entre les couches.
15-Lisser la crème au beurre autour et sur le rainbow cake, le mettre au frais.

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